萩錦酒造　萩錦　試験醸造2024by　中伊豆産山田錦　生酛　1800ml

生産地　静岡県静岡市
生産者　萩錦酒造
原料米：中伊豆産山田錦
酵⺟：静岡酵⺟
 ●アルコール：14度
 ●精⽶歩合：65%
 ●⽇本酒度：+5 ●酸度：1.3
 ●⽕⼊れ：⼀度⽕⼊（瓶燗⽕⼊）
 ●貯蔵：瓶貯蔵
 ●酒⺟：⽣酛

コメント：
（醸造元コメント）
萩錦の造りも世代交代をきっかけに、⾃分たちで提案した
い萩錦のお酒を考えるため、使⽤したことのない酒⽶と酵
⺟の組み合わせや製法などを試験的に毎年１タンク仕込み
をおこなっています。
何年か先のラインナップを⾒据えて今は多くの経験のため
のトライです。R１BYは「五百万⽯×静岡酵⺟」、R２BY
は「雄町×静岡酵⺟」。R３BYは静岡県産⽶誉富⼠の後継
種「静系（酒）９7号」を⾼精⽩で仕込み、R ４BYは静岡
県産の酒⽶「誉富⼠」を使⽤した⽣酛造り、R５BYは静岡
県産⽶誉富⼠の後継種「令和誉富⼠」での⽣酛造りを⾏い
ました。R６BYは静岡県中伊⾖産「⼭⽥錦」を使⽤した⽣
酛造りでリリースです。加⽔をして飲みやすい味わいに仕
上げております。


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