原料米：島根県産改良雄町 精米歩合：６０％ 使用酵母：島根K-1 アルコール度：１５％ 落ち着いた香りと柔らかな味わいが特徴の改良雄町の純米吟醸。 今回は暑い季節向きに、キモト造りの純米吟醸も少しブレンドし、酸が生み出す骨格も加えました。例年ご用意する佐香錦の夏仕立てとは違う表現をお楽しみいただければ幸いです。 冷やしすぎると味を締めてしまいます。ほどよい涼感で夏の料理と味わってみてください。 We are sorry! We haven't been ready to send overseas. ※当商品は弊社実店舗でも販売いたしております。 実店舗 アンジュールマルシェ 静岡県静岡市葵区茶町1-27-2 054-255-6007（火曜定休） オーダーをいただいたタイミングによっては、オンラインショップ上の在庫数と実在個数に差異がある場合がございます。 在庫切れの場合は、商品をご用意できない場合がございます。 商品の在庫管理とオンラインショップの更新については、出来る限り対応をしておりますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

生産地　静岡県静岡市 生産者　萩錦酒造 原料米：美山錦 We are sorry! We haven't been ready to send overseas. ※当商品は弊社実店舗でも販売いたしております。 オーダーをいただいたタイミングによっては、オンラインショップ上の在庫数と実在個数に差異がある場合がございます。 在庫切れの場合は、商品をご用意できない場合がございます。 商品の在庫管理とオンラインショップの更新については、出来る限り対応をしておりますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

生産地　静岡県静岡市 生産者　萩錦酒造 原料米：静岡県産誉富士 We are sorry! We haven't been ready to send overseas. ※当商品は弊社実店舗でも販売いたしております。 オーダーをいただいたタイミングによっては、オンラインショップ上の在庫数と実在個数に差異がある場合がございます。 在庫切れの場合は、商品をご用意できない場合がございます。 商品の在庫管理とオンラインショップの更新については、出来る限り対応をしておりますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

原料米：島根県産縁の舞（えにしのまい） 精米歩合：５５％ 使用酵母：島根K-1 アルコール度：１５％ 今年の干支をラベルに表現してご用意するお酒です。 十干と十二支の組み合わせで表現される１年。夏至にこの火入れを発売しました。 透明感、安定感。より幅広く楽しんでいただける仕上がりとなっています。 We are sorry! We haven't been ready to send overseas. ※当商品は弊社実店舗でも販売いたしております。 実店舗 アンジュールマルシェ 静岡県静岡市葵区茶町1-27-2 054-255-6007（火曜定休） オーダーをいただいたタイミングによっては、オンラインショップ上の在庫数と実在個数に差異がある場合がございます。 在庫切れの場合は、商品をご用意できない場合がございます。 商品の在庫管理とオンラインショップの更新については、出来る限り対応をしておりますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

生産地　島根県出雲市 生産者　板倉酒造 原料米：島根県産改良雄町 もともとは無窮天穏天雲を造ろうとしていたところ、偶発的にできたお酒、それがこの「土雲(つちぐも)」です。 天に漂う心地の酒をつくろうという天雲に対して、土雲は大地の中を潜って地層を掘削し、古代や原始を発掘しようとするアースダイバーや、埋もれている原始の姿を想像する土蜘蛛のイメージで名付けました。 (杜氏コメント) 酸度が6.0ですので、天穏にはない酸、というか日本酒ではなかなか出ない酸の高さです。 (白ワインに近い酸があります) ですので、いつもの天穏とは全く別の酒であることをまずはご理解ください。 天穏といえば穏やかで、軽やかで、飲み心地が良く飽きない、長く飲める酒が主流です。 しかしこの土雲は酸が立ち、甘酸っぱく、溌溂とした味わいが主で主張が強いです。 ただサケルに比べさんも少し低く、旨みも伴うため、一見サケルよりは飲みやすくキャッチーな印象。 特に普段ワインやレモンサワーを飲む方など、酸味に慣れてる方にとっては普通の日本酒より飲みやすく感じると思います。 しっかり冷やしめで、この溌溂とした酸を味わうのは非常に面白いです。 食中として、この酸はポジティブに働きます。 酒自体はきもと純米吟醸(米を削って、麹も突きハゼ、低温発酵)で造っているので、非常に綺麗で繊細な甘みや味わいがベースにあります。 空気に触れさせるとさらにまろやかな味わいへと変化していきます。 今のところ冷酒、ロックが良いかなと思います。 ワインと同じテンションでスイスイ飲んでしまいますが、度数が16度と少し高めなのでロックも良いです。 ちなみに普段日本酒を嗜む方より、ワインを好んで飲んでいる方への受けのほうが良いです。 これからの熟成でどのように変化していくかは未知なところがありますが、短期の熟成(1ヶ月以内)では味わい全体的に角が取れていくような印象。 今後の熟成でお燗も良くなるかもしれません。 (今でも乳酸の香りが気にならなければ面白い仕上がりになります) 小島杜氏の新境地第2弾。 イレギュラーな酒ですがお試しください。 酒の新しい1ページが開かれるかもしれません。 ※実はアンボア限定酒の無窮天穏大森は土雲のタンク違いで、スペックは全く同じです。 全く同じスペックでここまで違う酒ができるのも、酒造りの面白いところかもしれません。 (大森は今のところ生原酒、土雲は火入れという違いはあります) (以下酒蔵コメント) 野生の天穏シリーズ、天雲の野生ということで土雲(つちぐも)です。 前回のサケルは大きな反響とリピートの声をいただき、ありがとうございました。 本当に救われました。 天に漂う心地の酒をつくろうという天雲に対して、土雲は大地の中を潜って地層を掘削し、古代や原始を発掘しようとするアースダイバーや、埋もれている原始の姿を想像する土蜘蛛のイメージで名付けました。 土雲はサケルと同様の現象が起こったお酒で、通常、アルコール度数が上昇したあたりで死滅するはずの乳酸菌がアルコール耐性を持っており死滅せずに増殖して乳酸発酵したお酒です。 望まれて生まれたお酒ではありませんが、この酒は何かを訴えかけるような魅力があります。 そしてサケルを飲んでいただいた皆様には理解していただけると思いますが酸度が上がったとしても、私の酒造りの基礎的な香味や想いはその液体の中から消えることはないようです。 サケルが齋香の性格を持っていたように、土雲も天雲の性格を持っています。 サケルよりも酸が低く、柔らかさや旨味のある香味や深みが感じられます。 シャープなサケルとはまた違った美味しさがありました。 サケルはサケであり、この土雲も天雲であるという、兄弟や裏表、鏡対のような関係性を感じることもできると思います。 酒造的には酵母発酵と乳酸発酵が同時に起こるというところがこの野生の酒の最大の面白いところでしょう。 乳酸発酵の負の部分を酵母が吸着して浄化する酵母レストの力を強く体感することができました。 有機酸の組成も乳酸が増えるだけなので、飲めない雑菌類の酸が増える訳ではないようです。 前回にお伝えした土の発生メカニズムが素直に出ただけである、山陰吟醸というベースに乳酸発酵が重なっただけであると見れば、日本酒の自然醸造の近未来像の１つなのかもしれません。 これらの酒が美味しいとはいえ、このような意図しない物ができないように、この結果を良い方向に活かせるようにしていきます。 皆様の感想を聞きながら、この事象と失敗が私の酒造りに今後何を期待しているか考えていこうと思います。（天穏 小島達也） We are sorry! We haven't been ready to send overseas. ※当商品は弊社実店舗でも販売いたしております。 オーダーをいただいたタイミングによっては、オンラインショップ上の在庫数と実在個数に差異がある場合がございます。 在庫切れの場合は、商品をご用意できない場合がございます。 商品の在庫管理とオンラインショップの更新については、出来る限り対応をしておりますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

生産国：フランス 生産地：南西地方 生産者：ロスタル タイプ：辛口赤 品種：オーセロワ（マルベック） コメント： パーセル”ピュイ レヴック ”で育つシュナンブランを除梗し直接圧搾後、木樽で 3 週間発酵、木樽で 6 ヶ月熟成しサンスフルで瓶詰めしました。緑の色調のある黄金色、柚子やカリン、グレープフルーツ、アスパラガス、フルーツトマトのアロマ、心地よく旨味が拡がり、穏や かな酸味と完熟した柑橘の美味しい酸味が溶け込み、梨のジューシーなニュアンスを包括する味わいが光ります。 ((生産者情報)) 彼は大学卒業後、パリのガリマール出版社というフランスを代表する文学の出版社で小説の編集者として働いていました。しかし2012年に他の出版社で働いていた妻のシャルロットと、自然により近い生活をしたいと一念発起しヴィニュロンになることを決意、ボーヌの醸造学校に通います。修了後、研修先に選んだのはカオールのナチュラルワインの造り手シモン・ビュッセのところでした。そこで彼の哲学と仕事をしっかりと学び、自分も果実味と冷涼感を両立させるエレガントスタイルのワイン造りへの意思を固めていきます。そして約一年の時が経ったある日、独立への想いを告げました。するとシモンはルイの門出に自分の畑の一部を彼に譲ってくれたのです。シュドウエスト出身の彼にとってこの地方で畑を手に入れることは願ってもないチャンスでした。また、この自然環境こそが、妻と共にこれからの人生を過ごすのに最適だと確信しました。 　現在はデュラベル、バラン、プレイサックという3つのコミューンに合計2haの畑を所有し、その95％がオーセロワ（マルベック）、残りはメルローの畑です。また、2016年からはピュイレヴェックと呼ばれるコミューンにも畑を取得し、生産本数も増えております。 　土壌はコミューンによって多少の違いはありますが、主に酸化鉄を含む赤土と粘土石灰が混じっており、そのコミューンごとに収穫・醸造をしていくのが彼のスタイルです。例えば粘土の多い場所で採れたオーセロワ（マルベック）は重くなりがちなのでマセラシオンカルボニックを行い軽くてフルーティなスタイルに、砂の多い場所で採れたものは除梗してから発酵させて凝縮感のあるスタイルにするといった工夫をしています。 　オーセロワ（マルベック）はブドウの皮が厚く、タンニンを多く抽出し収斂性が強いワインになることが多い品種です。しかし、彼はそのスタイルではなく、果実味がありながらエレガントで冷涼感のあるワイン造りを目指しているため、必要以上のエキスとタンニンの抽出は行いません。 　発酵が終わると少し醸造所から離れた洞窟の中でゆっくりと熟成させ、ブドウ本来の旨みを伝えるために無濾過・無清澄・SO2無添加で瓶詰めします。 　私たちにもその洞窟の中を案内してくれましたが、電気が通っていないのでなんとロウソクを持ちながらの移動でした。中は夏にもかかわらずひんやりとしており、温度が安定しているのでワインの熟成には最適な場所だと感じました。 　こうして出来上がったワインはピュアでフレッシュな果実味に溢れ、冷涼感のある酸がワインの骨格を造りだす素晴らしい仕上がりです。ルイ曰く、昔からここに住む老人たちからも「本来のカオールの味だ！」と好評のようです。 　まだまだ慣行農法の多いカオールの地で「自然と向き合い、カオールのテロワールの味がダイレクトに伝わるエレガントなワインを造る！」と熱く語るルイ・ペロ。 　南西地方で造られるナチュラルワインの素晴らしさを是非感じ取っていただければと思います。 We are sorry! We haven't been ready to send overseas. ※当商品は弊社実店舗でも販売いたしております。 店舗 アンジュールマルシェ054-255-6007 静岡県静岡市葵区茶町1-27-2 火曜日定休 オーダーをいただいたタイミングによっては、オンラインショップ上の在庫数と実在個数に差異がある場合がございます。 在庫切れの場合は、商品をご用意できない場合がございます。 商品の在庫管理とオンラインショップの更新については、出来る限り対応をしておりますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

生産国：フランス 生産地：南西地方 生産者：ニコラカルマラン タイプ：辛口赤 品種：フェールサルバドール コメント： パリのビストロオーナーだった二コラがアヴェロンでワイン造りを始めて17年。地元品種を使った個性豊かなワインはパ リでは入手困難なほどの人気! We are sorry! We haven't been ready to send overseas. ※当商品は弊社実店舗でも販売いたしております。 店舗 アンジュールマルシェ054-255-6007 静岡県静岡市葵区茶町1-27-2 火曜日、第3月曜日定休 オーダーをいただいたタイミングによっては、オンラインショップ上の在庫数と実在個数に差異がある場合がございます。 在庫切れの場合は、商品をご用意できない場合がございます。 商品の在庫管理とオンラインショップの更新については、出来る限り対応をしておりますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

生産国：フランス 生産地：南西地方 生産者：ニコラカルマラン タイプ：辛口赤 品種：フェールサルバドール コメント： パリのビストロオーナーだった二コラがアヴェロンでワイン造りを始めて17年。地元品種を使った個性豊かなワインはパ リでは入手困難なほどの人気! We are sorry! We haven't been ready to send overseas. ※当商品は弊社実店舗でも販売いたしております。 店舗 アンジュールマルシェ054-255-6007 静岡県静岡市葵区茶町1-27-2 火曜日、第3月曜日定休 オーダーをいただいたタイミングによっては、オンラインショップ上の在庫数と実在個数に差異がある場合がございます。 在庫切れの場合は、商品をご用意できない場合がございます。 商品の在庫管理とオンラインショップの更新については、出来る限り対応をしておりますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

生産国：フランス 生産地：南西地方 生産者：ニコラカルマラン タイプ：辛口赤 品種：フェールサルバドール コメント： パリのビストロオーナーだった二コラがアヴェロンでワイン造りを始めて17年。地元品種を使った個性豊かなワインはパ リでは入手困難なほどの人気! We are sorry! We haven't been ready to send overseas. ※当商品は弊社実店舗でも販売いたしております。 店舗 アンジュールマルシェ054-255-6007 静岡県静岡市葵区茶町1-27-2 火曜日、第3月曜日定休 オーダーをいただいたタイミングによっては、オンラインショップ上の在庫数と実在個数に差異がある場合がございます。 在庫切れの場合は、商品をご用意できない場合がございます。 商品の在庫管理とオンラインショップの更新については、出来る限り対応をしておりますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。

生産者：高嶋酒造 産地：静岡県沼津市 使用米：静岡県産愛国米 精米歩合：７０％ 容量：1800ml 高嶋酒造蔵出しの珍しい熟成酒です。 今回のみの限定発売、全国で当店のみでの販売となります。 熟成酒の為、澱がございますが品質に問題ございません。 We are sorry! We haven't been ready to send overseas. ※当商品は弊社実店舗でも販売いたしております。 オーダーをいただいたタイミングによっては、オンラインショップ上の在庫数と実在個数に差異がある場合がございます。 在庫切れの場合は、商品をご用意できない場合がございます。 商品の在庫管理とオンラインショップの更新については、出来る限り対応をしておりますので、何卒ご理解いただけますようお願いいたします。 ※これはお酒です。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。