リースリング　ハネンベルグ[2020]ドメーヌ　アキレ/Riesling Hahnenberg[2020]Domaine Achillée

生産国：フランス
生産地：アルザス
生産者：アキレ
タイプ：辛口白
品種：リースリング
コメント：
土壌：アペラシオン　コトー　デュ　オー・ケーニグスブールのみ造られるシャトノワ村に位置し、砂岩土壌です。 作業工程：厳格なパリサージュ（葡萄の苗を支えるワイヤーの高さを調節する作業）。果樹の摘芽を行い、 剪定をします。銅を保護するために９年前から植物の精油を使ってトリートメントしています。 2019年の気候：春に大きな霜が降りたが、標高が充分に高い区画は悪天候から免れました。夏は大干ばつに見舞われ、葡萄の特徴を引き出す事に集中しました。 収量：５５hL/ha 作業工程：ワインの澄ましを非常に少なくし、素晴らしい素材をいかします。ケイ藻土フィルターを使ってとても緩めに濾過をし、亜硫酸塩はわずか3,5g/hLのみ使用します。 期間：発酵期間は約１２ヶ月間、熟成期間はステンレスタンクで22ヶ月間、シュール　リー発酵させます。外観：銀色がかった明るい黄色で非常に澄んでいる。 香り：深みがある、トーストしたシリアル、桃、杏、スモモといった香り。かすかに森の下草の香りも感じます。肥沃な土地と長い日照時間によってもたらされる素晴らしい成熟の結果です。 味わい：とても大きなボリューム、素晴らしい芳醇なアロマと持続する余韻や酸とのバランスがとれています。そして柑橘系果実（ブラッドオレンジ、熟したレモン）の香りが現れます。 最後にはたっぷりとした塩味とスパイス香が際立ちます。 合わせる料理：個性的な魚、日本料理、白身の肉のクリーム煮、カルパッチョ、ガスパッチョ、タイム風味の仔羊のロースト、フルーツサラダ、マカロン、柑橘類のティラミス。

((生産者情報))
ナチュラルワイン界で有名なミシェル トルマーがペパンのワインを賞賛しました。各キュヴェは、有機農法で栽培され、手作業で収穫され、醸造する上で科学的なものが投入されることなく、固有の酵母のみを使用し、亜硫酸塩を添加せずに、ブドウの木のみから作られた純粋なものです。

ワイン醸造学（独立ワイン生産者40社と協力）の創設者であるグザヴィ・クチュリエとピエール・サンシェズのデュオにより、ペパンの醸造においてワイン生産者をサポートしながら、ペパンが高品質のワインを生産することが実現できます。
このクオリティーの高さと、これらの取り組みにより、ワイン造りを継続でき、多くの独立した小さな生産者と協力し合うことができました。

私たちはフランスアルザスメイン、南仏とスペインで、年間を通して持続的に自然派ワインを造りを行っています。
ペパンの創設者はアルザスのアキレのピエール・ディエトリッチです。
2017年10月20日金曜日、シャービラー村（アルザス地方中心部）にて、ワイン生産者イヴ・ディエトリッチは２人の息子であるピエールとジャンと共にビオクリマティックによる新しい貯蔵庫を開始しました。
2016年、彼は２人の息子であるジャンとピエール・ディエトリッチとドメーヌ ジャンーポール・スミッツと協同して、ビオクリマティックの貯蔵庫を藁、材木、石灰で造りました。その建物は全体的に受動的で、環境をリスペクトしていました。
このようにしてドメーヌ アキレは誕生しました！
(インポーター資料より)

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