((本数限定))ペティアン ナチュラル ロゼ Op.13 [2024]ドメーヌ　イチ/Petillant Natural Rose OP.13 [2024] Domaine Ichi

生産国：日本
生産地：北海道　余市
生産者：ドメーヌイチ
タイプ：辛口ロゼ
品種：余市町産ナイアガラ、ヤマブドウ
コメント：
> 北海道、余市仁木町のベリー ベリーファーム（後にDomaine ICHIブランド）造り手は上田一郎さん。

余市産ナイアガラを樹脂タンクで発酵。一次発酵終了後にヤマブドウのリザーブ・ジュースを瓶内二次発酵用糖分として添加し瓶詰。約半年の瓶内二次発酵を経て約2.5気圧の微発泡ワインとなる。4ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。アルコール度数10％。全ての工程においてSO2無添加。自然酵母使用、無濾過。

淡いサーモンピンクの外観。ぷりっぷりのシャインマスカットを口いっぱい頬張ったような果実味。きめ細やかな泡とミネラル感が絶妙なバランスで絡み合い、スカッと爽快。澱にも旨みがタップリ詰まっているので、一郎さんにお願いして敢えて無濾過で醸造してもらいました。畑のエネルギーをそのままボトルに詰め込んだ、唯一無二のロゼ・ペティアンです。 　(インポーター資料より)




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