久米桜酒造　pensee 野生の思考 きもと原酒火入れ R5BY 1800ml

生産地　鳥取県
生産者　久米桜酒造
原料米：狼谷自社田100%(規格外米)
精米歩合:95%
アルコール分:16度
酒度:－9

酸度:3.8

酵母:無添加

酒母:きもと

火入れ:1回

にごり原酒

酒造年度:R5BY
※無鑑査米のため、普通酒規格です
コメント：
“3年目の野生の思考、リリースです”

R3BYの造りから全量きもと、ほぼ酵母無添加の造りに挑戦している久米桜です。
酸度は3.8！
近年の久米桜にしては酸は控えめです。

(といっても一般的な日本酒に比べると酸は高いです)
好みは分かれるお酒です。
酸度の高さからか、白ワインと日本酒を割ったお酒みたいなニュアンスで、スパイスの効いた料理やカレー、エスニック系の料理との相性は良さそうです。
空けてすぐの一口目は結構インパクトがありましたが、少し空気に触れさせて、飲み進めていると最初に感じた違和感は次第に消えていきます。
真剣に向き合ってみると面白そう。
R5BY、仕込みタンク1号の酒。

どうぞじっくりお楽しみください。

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