((本数限定))ジュール　フィクス　シュペートブルグンダー　ロゼ　ブリュット　ナチュール[2020] イミッヒ　バッテリーベルク/Jour Fixe - Spätburgunder Rosé Brut Nature [2020] Immich-Batterieberg

生産国：ドイツ
生産地：モーゼル
生産者：イミッヒー・バッテリーベルグ
タイプ：辛口ロゼ泡
品種：シュペートブルグンダー
容量：750ml

コメント（インポーターより）：
イミッヒ・バッテリーベルクの「イミッヒ」は、1425年から醸造所を切り盛りしてきたイミッヒ家に由来する。そして「バッテリーベルク」は、19世紀半ば、モーゼル川沿いの急斜面を爆破して、ブドウ畑を造成した際の轟音を、砲兵隊Batterieの砲撃に例えたことに因んでいる。そして2009年から、ザールのファン・フォルクセン醸造所で2003年まで醸造責任者だったゲルノート・コルマンが、経営と醸造を担っている。9ヘクタールのブドウ畑の大半が、1868年のプロイセン王国政府の格付け地図で、グラン・クリュに格付けされている。急峻なブドウ畑で、樹齢80年以上の自根の古木が多い。その収穫物であるブドウは、9世紀まで遡る醸造所の地下にある、玄武岩の柱が支える石造りのセラーで醸造される。亜硫酸以外の添加物を一切使わずに、野生酵母だけで発酵した、目の覚めるような味わいのリースリングである。


ステンレスタンクで野生酵母で発酵し、澱引きせずに9ヶ月間シュールリー熟成。瓶詰直前まで亜硫酸塩は添加しない。発酵温度の調整もしない。


全房圧搾後、ステンレスタンクで野生酵母により発酵。ステンレスタンクで11ヵ月間シュールリー熟成後、瓶内で細かな澱とともに2年間熟成、瓶内二次発酵(インポーター資料より)

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