((本数限定))シードル　パルシモニ[2022]　シプリアン　リルー/Cidre Parcimonie[2022] Cyprien Lireux

生産国：フランス
生産地：ノルマンディ
生産者：シプリアン　リルー
タイプ：辛口シードル
品種：主に甘みと苦みのある、ブダン、ドゥース・モエン、ドゥース・コエリニェなどの品種。そこに緊張感を与えるために、プティ・ジョーヌ、ルネ・マルタンなど酸味の高い品種。骨格を与えるために苦みの強いフレキン・ルージュ、マリー・メナールなどの品種を毎回比率を変えてブレンド
インフォメーション（インポーターより）：
落ちたリンゴを拾って収穫。リンゴを追熟。果実を荒く破砕し、軽くプレス。果汁はステンレスタンクかグラスファイバータンクで醗酵。残糖度が約40g/Lになったら、濾過により酵母を取り除き一次発酵を止める。瓶詰め後、2か月間ほどで瓶内二次発酵が起き、泡が生まれる。発酵後の糖度は通常約25g/Lまで下がる。

蜜リンゴや洋ナシ、アプリコットなど、全体的に甘さを連想させる香りに軽いブレットと酸化の香り。残糖感はあるが、酸とガスのおかげでバランスが保たれており、美味。泡の持ちはあまり良い方ではないので、冷やし目で1日で飲み切りたい。

ノルマンディー各地を巡り、原料のリンゴを集め造ったシプリアン初めてのシードル。キュヴェ名のパルシモニーには、”少しずつ”や”あちこち”と言った意味がある。

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