((本数限定))カーディナル[2021]　ヴァランタン　ヴァルス/Cardinal[2021] Valentin Valles

生産国：フランス
生産地：ローヌ
生産者：ヴァランタンヴァロス
品種：グルナッシュ、サンソー
タイプ：辛口赤
インポータコメント
自然派生産者の間で話題になっていた南仏レストラン「トラクテール」。2008年、エノコネクション伊藤とBMO山田、エリック3人が食事に行った。シェフが、ラングロールの元収穫スタッフだったからだ。なんと、この時サービスしていたのがヴァランタンだった。「憧れのラングロール！」この運命の出会いで、ラングロールで修業をすることなったのだ。2009年～2011年までエリックの基で修業をするが、「最初の1年間はピヨッシュばっかりだったよ！」というように、畑を耕すことしかやらせてもらえなかった。ラングロールの突き詰めてやっていくスタイルに魅了され、エリックの息子に嫉妬するほど、彼にのめり込んでいった。「ラングロールになる！」ことがヴァランタンの夢となるのに時間はかからなかった。ラングロールのタヴェルの真っ白な土壌は、硬い石灰岩を徹底的に耕したもの。ヴァランタンはラングロールの全てを知ろうと、必死に耕し、学んだ。


Cardinalはショウジョウコウカンチョウというマダガスカルの小さな赤い鳥。熱帯の赤くそまった鳥は情熱と太陽を思い浮かべる。(インポーター資料より）
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