((本数限定))ジュ　ド　ラ　フォリ2020　ノヴィス/Jus De La Folie 2020 NOVICE

生産国：フランス
生産地：ジュラ
生産者：ジュドラフォリ
タイプ：辛口泡
品種：シャルドネ

コメント：
ジュラの中心地ポリニーに位置するドメーヌ。地元出身のYves Roy(イヴ・ロイ)が2019年に父親から樹齢120年超のサヴァニャンを継ぎ創立。 イヴが50歳の時にバレンティンモレルに師事、働きながら自家消費用に少しずつ作り始め2020年に本格的に始動。 醸造はできる限り手を加えず、醸造所は清潔第一を心がけ、ワインの造りも都度清掃。ケミカルな洗剤等は使わない徹底ぶり。


全房でダイレクトプレスしステンレスタンクで発酵。発酵が終わる前に加圧タンクに移し熟成。(インポーター資料より)

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