((本数限定))ムレチニック　レブーラ2015/Mlecnik Rebula2015

生産国：スロヴェニア
生産者：ムレチニック
タイプ：辛口白（オレンジ）
容量：750ml
品種：レブーラ

コメント：
((生産者情報))
ﾌﾘｳﾘ　ｳﾞｪﾈﾂｨｱｼﾞｭｰﾘｱ州と国境を接する、ｽﾛｳﾞｪﾆｱ共和国のｳﾞｨﾊﾟｰｳﾞｧ渓谷にﾜｲﾅﾘｰはある。まわりを山に囲まれたすり鉢状の泥灰質土壌で標高は50-120ｍ程度、細かな気候条件の違いが見られる。社会主義国家時代に政府に没収されたｳﾞｧﾙﾃﾙの祖父の私有地であったﾌﾞﾄﾞｳ畑を含む土地を徐々に買い戻し、1989年にそれまで桶売りしていたﾜｲﾝの自家ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞを始める。当初より除草剤や殺虫剤といった薬剤や化学肥料を使用せずにﾌﾞﾄﾞｳを栽培していたが、ﾖｽｺ ｸﾞﾗｳﾞﾅｰに出会った1993年以降は彼のﾌﾞﾄﾞｳ栽培･醸造哲学に共鳴し、それを実践している。ひと株ごとの収量の制限、野生酵母による醗酵、温度管理・空気調節や清澄作業を行わずに醸造し、ﾌﾞﾄﾞｳ圧搾前後の2酸化硫黄の不使用など、彼らの祖先が残した伝統と自然への最大限の敬意を持って、よりﾌﾞﾄﾞｳそのものの個性やﾃﾛﾜｰﾙを反映した自然なﾜｲﾝ造りを目指す。



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