((ドライで適度なまろやかさ))ドメーヌ　レオニヌ　ボトムアップ　ブラン2020/Domaine Leonie Bottum Up Blanc2020

生産国：フランス
生産地：ルーション
生産者：ドメーヌ　レオニヌ
タイプ：辛口白
品種：シャルドネ

コメント：
土壌：シルトが混ざった砂質。収穫：手摘み。酵母：自然酵母。SO2：無添加。発酵/熟成：除梗せずに房まるごとプレス機にかけ、ステンレスタンクにて発酵。マロラクティック発酵後、228?の木製樽にて6か月間の熟成。

有機栽培をおこなっている友人のヴァンサン氏より譲りうけたシャルドネ100％の構成。ボトムアップとは「早くグラスを空にしちゃえよ」という意味で、まさにその名の通り、サクッと飲めてしまえそうなほど、爽やかで酸味があり、アペリティフにはもってこいの白ワインとなっています。

微かにグリーンがかった濁りのある薄めのイエロー。青りんごの爽やかな果実味に、ヨーグルトキャンディのニュアンス。ほんのり白コショウなどのスパイスも感じられます。 酸味は比較的穏やかですが、心地よい苦みが後味に加わります。ボリューム感はありますが、とてもバランスが良くスルスルと飲める酒質です。ニース風サラダやハマグリと菜の花のパスタなどととても良く合いそう。（輸入元案内より）

((生産者情報))
写真家の父を持つ家庭に育ったステファン・モラン氏は、ワインの興味が高じてワイン造りをするようになりました。ルーション地方のエーグル・スル・メールにて自然を重んじた栽培を開始。住居のカーヴを改修し2005年に2Haで取れたぶどうを使って醸造したのが初ヴィンテージです。ルーション地方でトップクラスの自然派醸造家、フラール・ルージュのジャン・フランソワ・ニック氏から「自然派ワイン」のノウハウを教わり、さらに栽培・醸造学校で研さんを積みワインのクオリティーを追求しました。

現在は12Haを所有し、グルナッシュノワール、グルナッシュグリ、グルナッシュブランをメインに栽培しています。所有する葡萄はどれも古樹ばかりで、ほとんどが今までに農薬などがまかれた事のないものばかりです。ステファンはそれらの畑を手作業によって、もしくは馬を使って耕します。醸造に関しては、亜硫酸無添加にてワイン造りを行う為、カーヴ内の温度管理には最大限の注意を払い、カーヴの屋根に大量の土を盛り、無理やり半地下状態にしました。収穫したブドウも24 時間一旦4度に冷やしてから醸造を始めます。ブドウ品種やキュヴェによってブドウを丸ごと使用しマセラシオン・カルボニックにて醸造しています。従来のルーションとは違ったフルーティーでスムーズなワインを造りだす事を目指し日夜努力しています。（輸入元資料より）

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